Die Walnüsse oder Mandeln in einen Küchenmixer geben. Das Weissbrot in Wasser einweichen und gemeinsam mit dem Knoblauch in den Mixer geben. Alles so lange pürieren, bis eine gleichförmige Masse entsteht. Danach das gut gekühlte Wasser hinzugeben und mit den übrigen Zutaten vermischen. In Portionschälchen verteilen, die Weintrauben hinzugeben und bis zum Servieren kaltstellen.

Serviervorschlag

Das Ajoblanco ist eine kalte Suppe, wie auch der Gazpacho. An heissen Tagen ist es eine fantastische Möglichkeit, Hunger und Durst auf einmal zu vertreiben, ohne in neuerliches Schwitzen zu kommen. Als Varianten zu den Weintrauben kann man es auch mit Honigmelone zubereiten.

Tipp

Zu Ajoblanco trinkt man am besten einen ebenfalls gut gekühlten Weisswein.