Alcachofas y Jamón Serrano

Zutaten

• 3 Dosen Artischockenherzen, je ca. 400 Gramm
• 200 Gramm Serranoschinken
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grosse grüne Paprikaschote
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 Deciliter trockener Sherry
• 1 Esslöffel Sherryessig

Zubereitung

Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Olivenöl weichdünsten. Die Paprikaschote putzen, in kleine Würfel schneiden und zufügen. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und den Thymianzweig dazugeben. Mit Sherry und Sherryessig aufgiessen, aufkochen und die Artischockenherzen in dem Sud bei milder Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Den Serranoschinken in schmale Streifen schneiden und zum Schluss untermischen. Artischockenherzen samt Sud in eine Schale füllen und abkühlen lassen.