Champiñones con Chorizo

Zutaten für 4 Personen

• 2 Chorizos (Paprikawurst), ca. 300 Gramm
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 500 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 100 Milliliter trockener Sherry
• 1 Esslöffel Sherryessig
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Chorizos in Scheiben schneiden und in einer breiten Pfanne, in Olivenöl kurz abraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Champignons putzen, kurz abbrausen und je nach Grösse ganz lassen oder halbieren. Dann in die Pfanne geben und 5 Minuten braten. Den Knoblauch schälen und darüber pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Sherry ablöschen und den Sherryessig dazu giessen. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, nach 5 Minuten die Chorizo untermischen. Die Petersilie abbrausen und abzupfen. Die Blättchen hacken und zum Schluss untermischen. Die Champignons warm oder kalt servieren.

Serviervorschlag

Mit Weissbrot und Fino servieren.