Chicoree und Spinatsalat mit Serrano

Zutaten für 6 Personen

• 12 hauchdünne Jamón Serrano-Schinken
• 500 Gramm Chicoree
• 150 Gramm frischer Spinat
• 4 Esslöffel Essig
• 12 Esslöffel Olivenöl
• 3 reife Birnen
• 125 Gramm geriebener Emmentaler-Käse
• Salz
• gemahlener weisser Pfeffer
• eine Handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung

Die Spinatblätter waschen und in Streifen schneiden. Die äusseren Blätter der Chicoree entfernen und die restlichen in dünne Stangen schneiden. Die Birnen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter ganz fein hacken. Den Spinat mit dem Chicoree und dem geriebenen Käse mischen. In einer Schüssel Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum verrühren. Die Sauce über das Gemüse und den Käse giessen und gut mischen. Den Salat mit Birnen und Jamón Serrano als Beilage servieren.