Cracker mit Jamón Serrano und Apfelsine

Zutaten für 6 Personen

• 250 Gramm Jamón Serrano (kleine, dünne Scheiben)
• 1 Apfelsine
• 20 Cracker
• 1 gekochtes Ei (verwendet wird nur das Eiweiss)
• 1 Esslöffel feingehackter Schnittlauch
• 1 Ei (zum panieren)
• Olivenöl
• 6 kleine Tomaten

Zubereitung

Die Apfelsine schälen und zerteilen. Die Apfelsinenschnitzel dann in Mehl und geschlagenem Ei wenden und mit Olivenöl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und halbieren. Auf jeden Cracker eine Scheibe Jamón Serrano mit einem halben Apfelsinenschnitzel legen. Mit feingehacktem Schnittlauch und gehacktem Eiweiss bestreuen. Schliesslich jeden Cracker mit einem Tomatenschnitzel oder -würfel garnieren und servieren.