Endíbias con Anchoas

Zutaten

• 2 Chicorees
• 2 Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• etwas Minze

Zubereitung

Chicorees gut waschen und im Salzwasser nicht zu gar kochen (ca. 10 Minuten). Gut abtropfen, der Länge nach halbieren und abkühlen lassen. Olivenöl erwärmen und die sehr klein gehackte Knoblauchzehe kurz andünsten. Sardellenfilets abspülen, pürieren und zum Knoblauch in die Pfanne einrühren. Die Chicorees wieder dazu geben und in der Mischung schmoren lassen.

Serviervorschlag

Das Gericht auf einen Teller nett anrichten und mit der gehackten Minze bestreuen. Kann warm oder Kalt serviert werden.