Ensaladilla de Anchoas

Zutaten

• 4 Chicoree
• 4 reife Tomaten
• Dosen Anchovisfilets in Olivenöl
• 1 Esslöffel Sherryessig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• entsteinte schwarze Oliven

Zubereitung

Das Öl von den Anchovis abgiessen, und fünf Minuten wässern. Die Anchovis zuerst längs, dann quer halbieren. Chicoree und Tomaten waschen. Den bitteren Strunk des Chicorees entfernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten achteln. Alles in eine Salatschüssel geben. Die Oliven dazugeben und mit einer Marinade aus Olivenöl und Sherryessig und etwas Salz anmachen. Gut durchmischen und kalt servieren.