Forelle mit Jamón Serrano

Zutaten für 2 Personen

• 2 Forellen
• 2 Scheiben Serrano-Schinken
• 1/2 Schalotte
• 2 grüne Oliven
• 1 Teelöffel Mandeln
• 1 Teelöffel Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Forellen waschen, ausnehmen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer von innen und aussen würzen. Mandeln, Oliven, Petersilie und Schalotten klein hacken und miteinander vermengen. Die Mischung auf die Schinken-Scheiben geben, die Scheiben zusammenfalten und in die Bauchöffnung der Forellen legen. Bauchöffnung verschiessen, z.B. mit einem Zahnstocher. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, heiss werden lassen und die Forellen von beiden Seiten goldbraun braten.