Potaje de Berros

Zutaten

• 1 Bündel Brunnenkresse (ca. 500 Gramm)
• 1/2 Kilogramm Kartoffeln
• 125 Gramm weisse Bohnen
• 2 zarte Maiskolben
• 250 Gramm Schweinerippchen
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kümmel

Zubereitung

Die weisen Bohnen am Vortag in Wasser einlegen. Putzen und Zerkleinern der Brunnenkresse. Die Bohnen mit den Rippchen in einen Topf mit Wasser (bedeckt) ca. 20 Minuten köcheln lassen. In einem Mörser den Knoblauch, die Petersilie und den Kümmel zerstampfen und Salz dazugeben. Die Masse aus dem Mörser, die Brunnenkresse, Olivenöl, die geschälten Kartoffeln sowie den Mais in den Topf mit den Bohnen und Fleisch geben und auf mittlerer Hitze fertig kochen lassen.