Sopa de Almendra

Zutaten

• 300 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 Tasse Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Kilo Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Thymianzweige
• 3 Liter heisses Wasser
• 1 Prise Safran
• 1 Gewürznelke
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Die Zwiebel klein schneiden, Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Tomaten pellen und in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzen (ausser Safran) im Olivenöl schmoren. Kartoffeln, gepellt und in kleine Stücke geschnitten, und die gemahlenen Mandeln dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Wasser auffüllen. Nach ca. 15 Minuten den Safran zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.