Die Zwiebeln und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Den Weisskohl hobeln. Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelstreifen darin glasig braten, die Gemüsebrühe zugiessen und alles zum Kochen bringen. Die Kohl- und Schotenstreife, die Karottenscheiben und die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und alles zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Die Tomaten häuten, achteln und entkernen. Nach der Garzeit die tiefgefrorenen Erbsen und die Tomatenachtel in die Suppe geben. Die Gemüsesuppe weitere 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen