Tapas

Tapalogia

Hmmm, wenn man Tapas kocht, werden Urlaubserinnerungen aufgefrischt. Stellt euch eine kleine "Tasca" (Bar) an der Strandpromenade vor, dort wo es so gut riecht, und der "Camarero" kleine Köstlichkeiten zum kühlen "Fino" (trockener Sherry) oder zum eiskalten Bier reicht. Ein einsamer Strand, die heisse Sonne und das strahlende Blau des Meeres... Kocht euch doch einen kleinen Spanienurlaub zu Hause, und nehmt ein wenig Hintergrundwissen für euren nächsten Urlaub aus dieser Tapalogie mit!

Entstehungsgeschichte

Über die Entstehungsgeschichte der Tapas wird eifrig diskutiert. Die wahrscheinlichste Variante ist die, dass man früher einen essbaren Deckel (Deckel heisst auf spanisch "Tapa") auf ein Sherry-Glas setzte, damit keine Fliegen ins Glas fallen konnten. Dieser Deckel bestand zunächst nur aus einer Scheibe Schinken oder Käse. Im Laufe der Zeit verschwand dieser essbare Deckel zu Gunsten eines richtigen Tellers sind der Grösse einer Untertasse, auf dem immer köstlichere Appetithäppchen angerichtet wurden. Heute geniesst man Tapas als Snack und als Vorspeise oder kombiniert sich aus den unzähligen Varianten ein komplettes Mittag- oder Abendessen.

Info: Eine lustige Variante der Entstehungsgeschichte ist übrigens die, dass der kastilische König Alfonso X von seinen Ärzten auf Diät gesetzt wurde. Seine Leibköche bereiteten ihm fortan nur noch kleine Portionen und diese sollen ihm so gut geschmeckt haben, dass daraus die Tapas-Kultur entstand.

Typische Zutaten

Typische Zutaten für Tapas finden sich nicht nur in spanischen Spezialitätengeschäften, sondern auch in so manchem Lebensmittelladen. Wer Tapas zubereiten möchte, sollte immer eine Flasche trockenen Sherry, Oliven, Olivenöl und frischen Knoblauch vorrätig haben. Diese elementare Bestandteile finden sich fast in jedem Rezept wieder.

Tapas geniessen

Ein Gentlemen geniesst und schweigt, der Spanier geniesst und teilt seine Lebensfreude mit anderen. Tapas schlemmt man deshalb am Besten mit guten Freunden, auf dem Balkon oder der Terrasse. Tapas sind kommunikativ! Während der Mahlzeit ist man nicht mit dem Anrichten der Speisen auf den Tellern der Gäste, dem Zerlegen des Fisches oder dem Schneiden des Bratens beschäftigt. Ungezwungen wird unterhalten, gelacht und genossen. Aus einer Vielzahl von Tapas kann sich jedermann nach seinem Geschmack und Appetit sein persönliches Menü zusammenstellen. Da viele Tapas sowohl warm als auch kalt genossen werden können, darf man auch ruhig mal etwas liegen lassen, um es später erneut zu kosten.

Bestens zu Tapas passt übrigens ein kühler trockener Sherry, ein gutes Glas Rot- oder Weisswein, Bier oder auch ein kalter Vermuth.